Isabella Steiner: Alkoholfreie Aperitifs mit „nüchtern“

Berliner Wirtschaft Online: "Erst Blog, dann Späti, eigener Online-Shop und nun „Höhle der Löwen“: Hat sich der Auftritt trotz fehlender Investitionszusage gelohnt?"

Auf jeden Fall! Und zwar nicht nur der Auftritt selbst, sondern der ganze Weg dahin: Bewerbung, Auswahlgespräche, Vorbereitung, Aufzeichnung und jetzt die Ausstrahlung. Das war ein kompletter Prozess, und jede Etappe hatte so ihr eigenes „Leben“. Ich habe wahnsinnig viel gelernt, persönlich und als Unternehmerin. Und dann ist da natürlich die Reichweite, die TV nach wie vor bringt. Die Zuschauer passen vom Alter her perfekt zu unserer Zielgruppe. Und unser Produkt kann man gut zeigen und gut erklären, es ist einfach total emotional. Das hat uns einen riesigen Push gegeben, wir haben super viele Anfragen bekommen.

Berliner Wirtschaft Online: "Gesunder Lebensstil und Verzicht auf Alkohol sind eigentlich im Trend – ist das schon im Umsatz spürbar?"

Ich mache seit 2020 alkoholfrei, ich bin also schon eine ganze Weile im Game. Dass die Nachfrage steigt, sehe ich nicht nur an unserem Umsatz, sondern auch an den Zahlen, die immer wieder neu rauskommen: Die Menschen trinken immer weniger Alkohol und wollen auch weniger trinken. Und sie suchen nach hochwertigen Alternativen, die geschmacklich mithalten können. Dafür sind wir da. 

Berliner Wirtschaft Online: "Welchen Rat würdest Du Deinem jüngeren „Ich“ geben, was Gründung angeht?"

„Ich brauche Menschen.“ Das ist ein Satz, den ich dieses Jahr besonders gelernt habe. Es gibt manchmal so einen Modus, in dem man denkt: Ich kann alles alleine, ich mache alles alleine, ich verantworte alles alleine – und eigentlich bin ich alleine sogar besser. Das ist ein großer Trugschluss. Es ist entscheidend, wer in deinem Team ist, mit wem du arbeitest und mit wem du deine Zeit verbringst. Wir sind auf Menschen angewiesen, ob beim Zahnarzt, an der Supermarktkasse, im Bus oder eben im Team. Wenn etwas groß werden soll, braucht es Menschen. Und ich brauche Menschen.

Was trinken Menschen, die auf Alkohol verzichten möchten, beim Anstoßen statt Sprudelwasser oder Orangensaft? Mit dieser Frage beschäftigt sich Isabella Steiner seit 2016. Was als Blog begann, in dem sie alkoholfreie Getränke sammelte und bewertete, führte vier Jahre später zur Eröffnung eines alkoholfreien Spätis in Berlin. Von Anfang an gehörte auch ein Onlineshop zum Geschäftsmodell.

Ende 2024 schloss Steiner das Geschäft, um sich stärker auf den Onlineshop und nun auch die Entwicklung eigener Produkte zu konzentrieren. Inzwischen beschäftigt sie mit ihrem Unternehmen fünf Mitarbeitende. Ihr Ziel ist es, alkoholfreie Drinks aus der Nische zu holen und zu zeigen, dass auch ohne Alkohol ein Getränk zum Anstoßen dazugehört, das dem Anlass gerecht wird.

Statt fertige Getränke in Flaschen anzubieten, setzt „nüchtern“ auf konzentrierte Aromen in kleinen Portionsbeuteln, sogenannten Sachets. Ein Beutel enthält zwölf Milliliter Konzentrat. Für einen Drink wird der Inhalt lediglich mit Wasser oder Tonic aufgegossen. So lässt sich auch ein einzelner Aperitif zubereiten, ohne eine ganze Flasche öffnen zu müssen.

Mit den eigenen Produkten hat Steiner ihr Geschäftsmodell vom Handel mit alkoholfreien Getränken zur Entwicklung einer eigenen Marke weiterentwickelt.