Vom Preisträger zum Vorreiter: Wie Florida Eis als Klimaschutzpartner Berlin Maßstäbe setzt

• Unternehmen: Florida-Eis Manufaktur GmbH
• Standort: Spandau
• Gründung: 1927
• Inhaber: Olaf Höhn, in dritter Generation
• Geschäftsmodell: Herstellung und Auslieferung von Speiseeis
• Besonderheit: Klimafreundliche Produktion, Speicherkühlung und Elektromobilität
• Auszeichnungen: Klimaschutzpartner des Jahres 2014 und 2025

Für Olaf Höhn ist Nachhaltigkeit mehr als ein Geschäftsmodell – Klimaschutz prägt seine gesamte Lebenshaltung. Angestoßen wurde dieser Wandel durch einen Vortrag seines Sohnes, der damals Geologie studierte, zum Thema Wasserknappheit. Dieses Erlebnis brachte Höhn dazu, sein Leben zu verändern – privat wie unternehmerisch. Seit 2012 richtet er die Florida Eis Manufaktur konsequent auf Klimafreundlichkeit aus.

Ein entscheidender Schritt war die Umstellung auf Speicherkühlung bei der Eisauslieferung. In den LKWs sind Platten mit einem Salzgemisch verbaut, die stark heruntergekühlt werden. Sie speichern die Kälte und geben sie anschließend langsam wieder ab. So bleibt das Eis während der Auslieferung zuverlässig tiefgekühlt. 2014 wurde Florida Eis dafür als Klimaschutzpartner des Jahres ausgezeichnet.

„Ich habe eine Kühlung, die umweltfreundlich ist und bei Sonnenschein nichts kostet“, sagt Höhn. Denn der dafür benötigte Strom stammt aus einer Photovoltaik-Anlage.

2025 wurde Florida Eis erneut als Klimaschutzpartner ausgezeichnet – diesmal auch für den Ausbau von Elektromobilität. Inzwischen sind 17 der knapp 40 Lieferfahrzeuge Elektroautos und ersetzen schrittweise die Verbrenner, was rund 7,3 Tonnen CO₂ pro Jahr einspart.

Unterm Strich zahlt sich der Umschwung aus: „Ich habe nur etwa drei Prozent Energiekosten auf den Umsatz umgerechnet. Das haben normalerweise eher Bürobetriebe“, sagt Höhn. Übliche Produktionsbetriebe in dieser Größenordnung lägen bei rund 10 bis 15 Prozent Energiekosten.

Dass neue Wege zunächst schwierig sind, hat Höhn selbst erlebt – etwa bei der Umstellung auf Bambusbecher. Seit rund fünf Jahren verzichtet Florida Eis auf Plastikbecher, doch die Entwicklung der Alternative war aufwendig und teuer.

„Bambus wächst siebenmal so schnell wie andere Pflanzen, kompensiert rund 35 Prozent mehr CO₂ und ist kompostierbar – aber schwer zu verarbeiten. Doch auch das haben wir schließlich hinbekommen“, sagt Olaf Höhn. Heute rechnet sich die Investition.

„Je länger Investitionen in Nachhaltigkeit hinausgezögert werden, desto stärker gerät man in Abhängigkeiten und unter Kostendruck“, so Höhn. Anderen Unternehmen rät er daher, Risiken einzugehen und frühzeitig in neue Technologien zu investieren. Entscheidend sei zudem, als Unternehmer selbst mit gutem Beispiel voranzugehen und die Mitarbeitenden auf dem Weg zur Nachhaltigkeitsstrategie mitzunehmen.